水菜のリゾット
■材料■（1人分）
水菜 1把
冷ご飯 1膳
キノコ類(しめじ、しいたけ) 3-4個
エビ 2尾
白ワイン 大さじ1（エビがつかるぐらい）
鶏肉 50g
バター 5g
固形スープの素 1/4個
パルメザンチーズ 大さじ2
■作り方■
1、水菜の茎を荒いみじん切り。葉の部分は1cm～2cmでさらに荒く切る。
エビや鶏肉、キノコ類も1cmくらいに切る。
2、エビは塩で揉んで水洗い。いったん拭いて小皿に取り、白ワインでつけておく。
3、バターで中火、鶏肉を炒める。少し色が変わってきたらワインごとエビを入れる。
4、すぐにキノコ類を加えて、塩コショウで味付け。