水菜のリゾット
材料 ( 1人分 )
水菜 1把
冷ご飯 1膳
キノコ類(しめじ、しいたけ) 3-4個
エビ 2尾
白ワイン 大さじ1(エビがつかるぐらい)
鶏肉 50g
バター 5g
固形スープの素 1/4個
パルメザンチーズ 大さじ2(好みですが多めが良いらしい)
1
水菜の茎を荒いみじん切り。葉の部分は1cm~2cmでさらに荒く切る。
エビや鶏肉、キノコ類も1cmくらいに切る。
2
エビは塩で揉んで水洗い。いったん拭いて小皿に取り、白ワインでつけておく。
3
バターで中火、鶏肉を炒める。少し色が変わってきたらワインごとエビを入れる。
4
すぐにキノコ類を加えて、塩コショウで味付け。


